Receta de asado de cordero de las Siete Villas

Ingredientes:

• Cordero de la Sierra
• Pimiento seco
• Manteca
• Ajo
• Cebolla
• Sal
• Perejil
• Aceite
• Vinagre

Conviene dejar el cordero a remojo de vispera para que se ablande. En primer lugar echamos en el mortero el ajo, la cebolla, el perejil y el pimiento seco en trocitos con el aceite y vinagre y lo majamos consiguiendo una salsa. Antes de meter el cordero en el horno, untamos la bandeja de manteca. Una vez la carne en la bandeja, podemos colocar unas patatas alrededor, peladas o no, dependiendo del gusto de los comensales, y echamos la salsa por encima del cordero. Se pone a fuego medio y cuando esté dorado, al grill. Si se va resecando se le puede ir añadiendo agua o salsa que nos haya quedado.